Le thé de l'après-midi japonais régional est un succès à Hong Kong au milieu d'une pandémie

Chung Sik Man, le chef qui a eu l'idée du "Fukuoka Afternoon Tea", est vu avec le nouveau menu de Dalloyau dans le centre de Hong Kong, le 13 août 2020. (Mainichi / Shizuya Fukuoka)

HONG KONG (Mainichi) – Un thé de l'après-midi avec des plats régionaux de la préfecture de Fukuoka dans le sud-ouest du Japon a été ajouté au menu de la pâtisserie française Dalloyau à Hong Kong.

La nourriture légère est devenue très populaire auprès des résidents de Hong Kong qui manquent le Japon parce qu'ils ne peuvent pas se rendre en raison des effets du nouveau coronavirus.

Un responsable du bureau de Hong Kong du gouvernement préfectoral de Fukuoka a commenté: "Nous espérons que cela encouragera de nombreux résidents de Hong Kong à visiter Fukuoka une fois la pandémie de coronavirus passée."

Le nom de la pâtisserie vient d'une famille qui servait des repas pour la famille royale française au 17ème siècle, et dont le siège est à Paris. Il y a des succursales à Tokyo et ailleurs au Japon, mais pas sur l'île de Kyushu, où se trouve la préfecture de Fukuoka. Les citoyens de Hong Kong, qui était sous la domination coloniale britannique jusqu'en 1997, ont l'habitude de prendre des collations et des repas légers avec du thé l'après-midi, et la boulangerie est pleine à cette heure de la journée.

Les résidents de Hong Kong étant pratiquement incapables d'entrer au Japon en raison de la propagation du nouveau coronavirus, le bureau de Hong Kong a commencé à se concentrer sur la promotion constante de la préfecture face à la fin de la pandémie. Il collabore avec des restaurants sur des projets qui incluent des plats de cours et de la nourriture livrée dans des boîtes à bento. Cette fois, il a travaillé avec la succursale de Dalloyau à Central pour présenter le "Fukuoka Afternoon Tea".

Le nouveau menu comprend un macaron à la fraise "Amao", des petits pains à la crème en poudre de matcha Yame, une tarte aux pommes miso faite dans la ville préfectorale d'Iizuka et une crêpe "Amanatsu" avec du jus et des écorces d'agrumes. Les chefs de première classe utilisent de la pulpe fraîche pour créer une saveur sophistiquée. Le thé de l'après-midi coûte environ 268 HK $ (environ 3700 yens).

Bien que la friandise ait été initialement prévue pour ne figurer au menu que pendant deux semaines à partir de début juin, elle s'est avérée très populaire, de sorte que sa disponibilité a été prolongée jusqu'à fin août. Chung Sik Man, le chef de 32 ans qui a eu l'idée du menu, a déclaré: "Beaucoup de gens à Hong Kong aiment le Japon et Fukuoka est un endroit populaire à visiter. L'utilisation de vrais ingrédients du Japon ajoute de la valeur aux bonbons et à beaucoup de les gens adorent (le thé de l'après-midi). "

Selon les statistiques de l'Agence japonaise du tourisme, 2,29 millions de personnes ont visité le Japon depuis Hong Kong en 2019, se classant quatrième après la Chine continentale, la Corée du Sud et Taïwan. Comme il y a environ 7,5 millions de citoyens à Hong Kong, il s'avère qu'environ une personne sur trois a visité le Japon à partir de là l'année dernière. En outre, une enquête sur les établissements d'hébergement de 10 employés ou plus a montré qu'environ 460000 personnes, 12% des étrangers qui ont séjourné dans la préfecture de Fukuoka en 2019, étaient originaires de Hong Kong, ce qui la place à la quatrième place. entre tous les pays et toutes les régions.

Selon les statistiques du ministère de l'Agriculture, des Forêts et des Pêches, sur les 912,1 milliards de yens (environ 8,58 milliards de dollars) de produits agricoles, forestiers et de la pêche que le Japon a exportés en 2019, environ 203,7 milliards de yens (environ 1,92 milliard de dollars) 20% – a été exporté vers Hong Kong, au premier rang. De nombreux aliments, y compris des légumes et des fruits, sont exportés vers Hong Kong depuis la préfecture de Fukuoka.

Alors que de nombreux Hongkongais manquent de plus en plus de se rendre au Japon, les produits agricoles sont toujours importés dans la région et les restaurants utilisant des ingrédients du Japon regorgent d'affaires. Tomoyuki Yamaki, chef du bureau du gouvernement préfectoral de Fukuoka à Hong Kong, 43 ans, a déclaré: «D'abord, je voudrais que les gens goûtent aux charmes de Fukuoka, puis j'aimerais que les Hongkongais attendent leur visite Le Japon visitera la préfecture après la fin de la pandémie. "

(Original japonais de Shizuya Fukuoka, bureau de Hong Kong)

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